È il 1962 quando Loris Azzaro (nato a Tunisi da genitori siciliani) arriva a Parigi e apre la sua boutique. Il 1968 è l'anno di debutto nel mondo dell'alta moda, con la creazione di un abito con tagli circolari, il famoso "ajourée di cerchi". Nel 1973 comincia la collaborazione col mondo dello spettacolo: Loris Azzaro viene infatti scelto dalla cantante Sheila per la creazione del suo abito nuziale. Del 1975 è "Azzaro Coture", la prima fragranza del marchio Azzaro, che riscuote un grande successo, seguito nel 1978 dalla prima fragranza maschile "Azzaro Pour Homme". Nel 1992 esce la prima linea di abiti maschili. Loris Azzaro scompare nel 2003, attualmente i direttori creativi del brand sono Arnaud Maillard e Alvaro Castejón.